BUNNAHABHAIN Stiuireadair 46,3%, Single Malt Whisky, Ecosse / Islay ORIGINE Prononcer "stew-rahdur" Installée sur la côte nord-est de l’île, Bunnahabhain est l’une des distilleries historiques d’Islay. Signifiant "Timonier" en écossais gaélique, Stiùireadair, est la première édition de Bunnahabhain à rendre hommage au barreur de la distillerie qui orne chaque bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION Stiùireadair est un version vieillie en fûts de sherry de Bunnahabain, potentiel remplacement du 12 ans d'âge, ce whisky à la fois crémeux et maritime, exprime des notes de caramel de noix, de fruits secs et de légères notes d'épices.
66€ port compris
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PENDERYN Sherrywood, Malt Whisky, Pays de Galles, 46%, 70cl ORIGINE Le Penderyn Sherrywood est un des whiskies incontournables de la gamme Gold. Aussi précieux que l’or gallois, cette expression laissera les plus grands amateurs de sherry sans voix. Distillé dans un alambic unique en son genre conçu par l'ingénieur et chimiste Faraday, il est d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de finir sa maturation dans des fûts de xérès oloroso sec qui lui apportent un goût généreux. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : fin, gourmand et doux Nez : fruits noirs et de caramel se mêlant aux pommes vertes et aux noisettes Bouche : douce et fruitée. Finale : le caramel et les raisins sultanas persistent dans une longue finale.[hdco_separator_title label="Dernières récompenses"]
71€ port compris
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EDDU Gold, pur blé noir whisky, France (Bretagne), 43% Vieilli 10 ans en fût de chêne français du Limousin. ORIGINE EDDU Gold représente la quintessence d’un whisky pur blé noir: notes de bois torréfié, senteurs de fleurs séchées et touches d’épices. L’IGP* Whisky de Bretagne signifie que toutes les opérations, du broyage au vieillissement, se déroulent en Bretagne, à la distillerie. *Indication géographique protégée NOTES DE DÉGUSTATION Style : épicé. Cannelle, noix de muscade, fleurs séchées. Nez : bouquet global à la fois souple, riche et intense en arômes. Notes de bois de chêne torréfié, senteurs de fleurs séchées, touches d’épices : cannelle, curry, noix de muscade Bouche : souple et riche en saveurs épicées. Finale : longue et savoureuse.
94€ port compris
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PENDERYN Portwood, Single Malt Whisky, Pays de Galles, 46%, 70cl ORIGINE Portwood est un single malt d’une grande gourmandise. Il est suave tout en conversant le profil subtil et fruité des malts de la distillerie. En effet, il a vieilli dans des fûts de bourbon, pour ensuite séjourner quelques mois dans des fûts ayant contenu du porto. Complexe, il exprime tour à tour des notes de fruits rouges, de rancio et de cuir. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : caramel au beurre salé sur fond de délicates notes de porto (raisin, pruneaux). Bouche : fruits rouges, cardamome, notes de pruneaux, glace rhum-raisins et dattes. Finale : d’une grande maturité, notes animales (cuir) et rancio.[hdco_separator_title label="Penderyn, entre tradition et modernité"]Si Penderyn renoue avec la tradition de la fabrication de whisky au Pays de Galles, elle innove aussi par bien des points. L'équipe de distillation, intégralement féminine, s'occupe ainsi d'un alambic Faraday unique au monde. Celui-ci permet en une seule passe d'obtenir un distillat très pur titrant à 92%. La distillerie jouit aussi d’un environnement naturel exceptionnel, entre cascades et collines. Elle profite d’une source d’eau particulièrement pure et sélectionne la meilleure orge.
99€ port compris
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RELICARIO Superior, Rhum pur jus de canne, République Dominicaine, 40%, 70cl. ORIGINE Le rhum Relicario est issu de canne à sucre provenant exclusivement de République Dominicaine. Il bénéficie d’un vieillissement optimal grâce au taux d’humidité et aux températures douces, typiques des Caraïbes. Cet assemblage de rhums dominicains âgés de 5 et 10 ans a vieilli en fûts de chêne américain. Aucun ajout de sucre, ou d'autres additifs. Un rhum pur jus de canne, tel un rhum agricole. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : subtil et harmonieux. Raisins mûrs, pruneaux. Bouche : riche. Boisée, vanille, amandes séchées. Finale : équilibrée. Poivre doux.
54€ port compris
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HINCH whisky, 5 ans double wood, Irlande, 43%, 70 cl Blended Whiskey - Single Grain (75%) et Single Malt (25%) Vieilli 4 ans en fûts de bourbon de premier remplissage Affiné 1 an en fûts de chêne américain neuf Filtré à froid NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais - Agrumes Bouche : vive et équilibrée - Épices, moka Finale : soyeuse - Fruits frais Signifiant “ville de l’île” en gaélique, la marque Hinch est installée en Irlande du Nord. Résolument moderne, la distillerie a inauguré ses propres infrastructures près de Belfast en novembre 2020. Hinch Whiskey offre une gamme diversifiée. La triple distillation traditionnelle et incontournable des whiskeys irlandais est à l’image de ce credo puisque seul le cœur de la première et de la troisième distillation est conservé. La distillerie Hinch produit des whiskeys avec des profils typiquement irlandais, douceur, élégance tout en ajoutant sa petite touche, un caractère bien trempé, plus complexe. Elle sélectionne des liquides en provenance des plus belles distilleries du pays et les fait ensuite vieillir dans ses chais.
55€ port compris
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HAMPDEN Pagos 2023 Rhum Jamaïque 52% / 70cl Vieilli dans un fût ayant contenu un xérès issu de la parcelle Pagos, cet Hampden est absolument magnifique. ORIGINE Tirant son nom du mot espagnol utilisé pour décrire les parcelles de vigne dans la région de Jerez, Hampden Estate Pagos est le premier rhum de l’histoire de la distillerie à être intégralement vieilli en fûts de sherry. Cette nouvelle version de Hampden Estate Pagos est né d’un partenariat avec la célèbre Bodegas Fundador à Jerez autour de l’idée de faire vieillir entièrement un rhum Hampden dans de prestigieux fûts de sherry de 500 litres. Après trois ans, les fûts ayant contenu de l’oloroso ont été vidés pour accueillir l’intensité de Hampden et déplacés à la distillerie. Les palettes de saveurs, d’arômes et de couleurs de Pagos sont profondément imprégnées des notes boisées uniques du sherry. Pour sublimer cette influence indéniable, en parfaite synergie avec le haut niveau d’esters de Hampden Estate, Pagos a été mis en bouteille à 52%. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : profond, riche. Derrière une couche de vernis, le premier nez dévoile des notes d’ylang-ylang, de giroflée, de fond d’artichaut, de noix grillée, d’oranges sanguines, de noyau d’abricot et de cerise à l’eau-de-vie, exceptionnelles de présence. A l’aération, des amandes, du sel et du poivre se déposent sur la surface de la palette aromatique. Le rhum et le vin de xérès jouent d’égal à égal. Avec le temps, du camphre, des raisins secs, des dattes et une fine liqueur de café orientent la dégustation vers l’Andalousie. Bouche : vive, puissante. En attaque de bouche, changement de décor. En effet, du sucre de canne et du miel de canne coulent à flots sur le palais. Enfonçant le clou, des parfums de fleurs tropicales imprègnent en profondeur l’atmosphère ambiante. En milieu de bouche, des gousses de vanille et des fèves de cacao s’accordent à merveille pour enrober les papilles de leurs tannins subtils. Camphrée et capiteuse (géranium), l’arrière-bouche nous transporte devant la distillerie Hampden. Finale : longue, dynamique. Fortement imprégnée de saveurs de sucre de canne, l’entame de la finale est rafraîchie par du lait de coco et par des parfums de chèvrefeuille. En toute fin de bouche, des fonds d’artichauts et des graines de moutarde rivalisent d’intensité. La rétro-olfaction révèle des notes de tabac blond, de tilleul en fleurs, de rose poivrée et de coriandre. Marqué par des senteurs de noix, de raisins déshydratés et de paille sèche, le verre vide nous ramène dans le sud de l’Espagne. Après plus de 265 ans d’activité ininterrompue, Hampden, l'emblématique distillerie jamaïcaine, lance enfin sur la scène internationale ses propres embouteillages de rhums vieillis. Hampden représente sans doute la quintessence du terroir et des traditions jamaïcaines. Ainsi, l'eau de source locale est riche en flore microbiologique. Ces micro éléments aident à la fermentation spontanée, exclusivement à partir de levures indigènes...
89€ port compris
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High Coast Timmer single malt whisky 48%, 70cl ORIGINE High Coast Distillery, située dans le Nord de la Suède à Bjärtrå, est une distillerie artisanale qui produit exclusivement des whiskies Single Malt. High Coast Timmer est un Single Malt tourbé à 46 ppm. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: notes de fruits tropicaux, de zeste d'agrumes et de vanille à travers le malt herbacé et crémeux. Bouche : ouverture par une généreuse bouffée de fumée réchauffante, puis de bacon fumé, d'abricot sec, de café laiteux et de fudge au beurre. Couches de fumée tourbée élégante. Finale : pain grillé beurré et caramel sucré avec un côté boisé de chêne.
63.90€ port compris
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TOGOUCHI Single Malt Whisky, Japon, 43%, 70cl ORIGINE Vieilli dans un tunnel long de 361 mètres, ce whisky japonais bénéficie de conditions d’élevages exceptionnelles qui donnent naissance à des expressions raffinées et équilibrées. Vieilli 3 ans dans une combinaison de fûts de bourbon et de fûts de sherry. Ni coloré, ni filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais - Vanille, pomme, marmelade d’orange. Bouche : ronde et douce – Fruits secs, sucre . Finale : vive et courte – Épices douces, gingembre
79.95€ port compris
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PLANTATION RUM 2015 Belize, cherry liquor cask matured, single cask 44,6%, sélection privée Pomme d'Ambre ORIGINE Rhum en provenance du Belize, avec un double vieillissement : - 6 ans, au Belize, en ex fûts de Bourbon, - 1 an dans des fûts de chêne à Cognac. Maturé 1 an en fûts de ayant contenu de la liqueur de cerise (cherry liquor cask) Distillé en 2015 Fermentation : 3 à 4 jours Esters : 76g/hl Aa Sans colorant Quantité limitée : 102 bouteilles disponibles. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : riche et complexe. A la première aération s'évaporent des effluves de cerise, de vinaigre balsamique, de chocolat, de noix et de fumée. Puis la noix de coco accompagnée d'épices comme la cannelle, le poivre et la vanille fait une incursion. Enfin l'amande et le miel terminent cette première impression. Bouche : intense et fruitée. Le palais se remplit de pomme verte, de cerise et de prune. Des notes de prune et de tabac apparaissent en finale.
89€ port compris
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SCALLYWAG 10 ans 46%, whisky Ecosse, 70 cl Production limitée à 4.500 bouteilles. ORIGINE Ce blended malt est le fruit d’une combinaison parfaite entre plusieurs Single Malt du Speyside vieillis en fut d’Olorosso et de Pedro Ximénez. Ce whisky rend hommage à la longue lignée de Fox-Terriers qui accompagne la famille Douglas Laing depuis tant d’années. NOTES DE DÉGUSTATION Style: gourmand et riche Nez: riche, fruits rouges, moka, propolis Bouche: doucement épicé, cacao, crème dessert, toast. Finale: longue, cannelle, prunes confites
63€ port compris
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NINKASI Whisky Chardonnay 46%, Single Malt Whisky, France Rhône Alpes ORIGINE Le Whisky Chardonnay est le tout premier single malt permanent de la distillerie. Il est le fruit d’un assemblage de fûts de chêne neuf français, de fûts de chardonnay et de viognier. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : gourmand. Raisin, fleurs blanches, brioche, prune. Nez : une véritable ode à la gourmandise. Fève de tonka et caramel au beurre salé s’entremêlent sur fond de raisin blanc. Une pointe de cacao et une légère note oxydative (pruneau) font leur apparition. Bouche : prune abricot compoté tapissent généreusement votre bouche. Finale : longue et suave. Une note fumée et du thym citronné clôturent le voyage.
51.55€ port compris
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WATERFORD Biodynamic Luna 1.1, Whisky Single Malt, 50%, Irlande, 70cl ORIGINE Waterford lance le tout premier whisky produit à partir d’orge cultivée en biodynamie au monde. Fondée sur les cycles lunaires, se passant de tout produit chimique et parfois caricaturée pour ses méthodes originales voire excentriques, ainsi que ses faibles rendements, cette méthode veut recharger les sols en énergie et les régénérer. Ce single malt, dont l’orge provient de 3 petites fermes irlandaises en biodynamie, est tout simplement incroyablement différent, évoquant lors de la dégustation la minéralité du sol ainsi que les notes végétales de l’orge, tout en conservant le caractère très malté, gourmand et épicé qui a fait le succès des whiskies de Waterford. D’une tension remarquable, à la manière d’un grand vin blanc de la Loire par exemple, ce single malt, placé sous la protection de la Lune, est tout à la fois complexe, inédit et plaisant. Une expérience unique, tout simplement ! NOTES DE DÉGUSTATION Profil : épices, notes minérales et végétales. Nez : riche. Prune, marmelade d'abricot, salade de fruit frais, café glacé, cake au citron, chocolat au lait et amandes, notes de tisane et de foin fraichement coupé, avec une belle minéralité. Bouche : épicée et végétale. Les épices (clou de girofle, poivre blanc) se retrouvent tout au long de la dégustation, accompagnées tout à tour de notes de chocolat noir, de réglisse, de malt et de pamplemousse, mais aussi de saveurs végétales d'une grande originalité pour un whisky, comme les poivrons verts, les piments ou le thé à la menthe poivrée. Finale : délicate et complexe. Le bouquet d'épices de la bouche continue de se développer, avec une légère acidité digne de grands vins blancs secs.
99.90€ port compris
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BM Signature, Pur Malt Vin Jaune - 10 ans, 45% France (Jura) ORIGINE Ce whisky va passer de longues années dans des pièces ayant contenu du Vin Jaune, vin emblématique du Jura, à s’affiner, se colorer et prendre ses arômes caractéristiques. Il est embouteillé sans manipulation, ni filtration à froid, afin de conserver toute la richesse des arômes et des saveurs issue de ce passage en fûts d’affinage. Les ingrédients, tout comme son mode d’élaboration, lui confèrent les senteurs du terroir Jurassien en font un Pur Malt original d’une grande finesse. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: gourmand, le vin jaune est présent, fruits secs, miel et pain grillé. Bouche: puissante, fruits secs, noix, chaleureuse et toastée qui rappelle son passage dans les fûts de vin jaune. Finale: gourmande et fruitée.[hdco_exergue title="BM par Bruno Mangin : l'art et la vision" description="Sous BM Signature, se cache la passion d’un homme animé par une idée folle : fonder une brasserie artisanale à l’heure où la bière n’était pas encore à lamode… Et dans le Jura qui plus est, terre de vins par excellence ! Aux accents du terroir Les bières, whiskies, vodkas et gins BM Signature sont élaborés à partir d’une sélection des meilleurs malts et révèlent des arômes originaux, fruits d’un houblonnage végétal puissant pour les bières et d’un affinage patient des spiritueux, en fûts de chêne ayant contenu des vins du Jura. Cette collection de bières et de spiritueux révèle l’esprit libre, moderne et inventif de leur créateur… et le caractère unique du terroir jurassien. ``Je crée de la bière et des spiritueux depuis 1994. Avec BM Signature, nous avons eu envie d’aller vers une collection racée, créative, libératrice de saveurs nouvelles. Du caractère et de l’élégance !`` - Bruno Mangin"]
78.30€ port compris
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BENROMACH 10 ans, Single Malt, Écosse (Speyside), 43%, 70cl Ce Benromach 10 ans, légèrement tourbé, s'inspire du style des whiskys produits dans le Speyside avant la Deuxième Guerre mondiale. Il possède la finesse et le fruité des Single Malts de cette région, associés aux notes fumées d'un Islay. NOTES DE DÉGUSTATION Ce Single Malt fait écho au style originel du Speyside. Légèrement tourbé, il provient de l'assemblage de fûts de bourbon et de sherry. Le mélange repose ensuite douze mois dans des fûts de sherry oloroso. Il en résulte un whisky malté et fruité sublimé par une note fumée. Couleur : or. Nez : précis, marqué par des notes de cèdre et de fumée. Une note citronnée émerge du verre, rapidement suivie de notes lardés et épicées. Lait d’amande. Bouche : affirmée, sur les saveurs de tourbe et les arômes de bois brûlé, de cendre et de feu de cheminée. Pointe de réglisse. Finale : persistante sur la tourbe, cardamome, eucalyptus. [hdco_exergue title="Quelques-unes de ses récompenses" description="Médaille d'Or, Single Malt Scotch 10 years or less category, Los Angeles (LA) International Spirits Competition 2018 ; Médaille d’Or, World Whiskies Awards 2018 ; Médaille d’Or, Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition 2015 ; Médaille d’Or, World Whiskies Awards 2016."][hdco_exergue title="La distillerie Benromach" description="Benromach élabore ses whiskys selon une méthode manuelle, qui repose sur le savoir-faire des maîtres distillateurs, et sur un vieillissement qui s'effectue exclusivement en fûts de premier remplissage. Coiffées d'une capsule rouge symbolisant l'iconique cheminée du lieu, habillées d'un logo inspiré d'un panneau anciennement placé sur le toit en pagode de la distillerie, les bouteilles de Benromach saluent l'histoire et l'authenticité de cette distillerie fondée en 1898."]
59€ port compris
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PLANTATION RUM XO 20th Anniversary 40%, Barbades, 70clCuvée extraordinaire, créée pour célébrer la 20ème année d'Alexandre Gabriel en temps que Maître Assembleur des rhums Plantation. ORIGINE Cette version est un assemblage de rhums de 12 à 20 ans d’âge, tous originaires de la Barbade. Il reflète l’expression même de cette île. A l’instar des autres rhums Plantation, cette cuvée exotique a vieilli dans son pays d’origine, la Barbade mais a également bénéficié des bienfaits du vieillissement à Cognac, dans les futs originellement utilisés pour les cognacs Pierre Ferrand. 10 médailles d’or depuis 2010. NOTES DE DÉGUSTATION Affiné dans des petits fûts de Cognac au Château de Bonbonnet, ce rhum particulièrement épicé se révèle en bouche d’une gourmandise à laquelle il est difficile de résister. Profil : fin, précis. Crémeux et vanillé. Empyreumatique (cèdre, bois brûlé). Epices fortes (graine de moutarde, muscade). Capiteux. Poudre de cacao et noix fraîche. Vétiver.Dans les années 1990, Alexandre Gabriel écume les Caraïbes à la recherche des meilleurs rhums et lance Plantation, une gamme de rhums de terroir. Plantation : le double vieillissement Après quelques années dans les Caraïbes, le rhum est transféré au Château de Bonbonnet au cœur des Charentes, en France où il est alors élevé en fût de chêne français Ferrand : cela lui confère la finesse et la structure qui le caractérise. En effet, le chêne français apporte de délicats tanins ainsi qu’un fondu parfait. La complémentarité des climats, des chênes utilisés et des techniques contribuent à donner à Plantation son caractère unique. C’est le double vieillissement Plantation. Plantation est propriétaire de la mythique West Indies Rum Distillery à la Barbade et est actionnaire de National Rum of Jamaica, propriétaire de Clarendon Distillery et de Long Pond Distillery.
67€ port compris
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ÉVADÉ, whisky single malt maple cask finish Élaboré intégralement à partir d'orge française Double distillation en alambics pot still Vieilli jusqu'à 4 ans en fûts de bourbon (1er et 2nd remplissage) et en fûts de chêne neuf américain Affiné en fûts ayant contenu du sirop d'érable Non filtré à froid NOTES DE DÉGUSTATION Nez: gourmand - Chocolat, caramel , sirop d'érable Bouche: boisée - Chêne toasté, bacon grillé, paprika fumé, café Finale: gourmande et persistante [hdco_exergue title="Évadé, un whisky 100% français" description="De la culture de l’orge à la tonnellerie, en passant par l’art de la distillation, du vieillissement et de l’assemblage, Évadé incarne brillamment les plus beaux savoir-faire artisanaux français. La marque est sublimée par un design moderne et original aux couleurs du drapeau national."]
59.90€ port compris
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GLEN SCOTIA DOUBLE CASK 46%, Whisky Single Malt, Ecosse / Campbeltown, 70cL, ORIGINE Double Cask est élevé en fûts de chêne puis fini dans une combinaison de fûts de bourbon de premier remplissage suivis d'un temps dans des fûts de sherry Pedro Ximenez pour produire ce whisky de malt distinctif qui offre l'équilibre parfait de riches fruits épicés, recouverts d'embruns marins caractéristiques et de chêne vanillé, finition pour laquelle la maison Glen Scotia est célèbre. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : très doux. Au départ, ce n'est que de la crème caramel, des sucres de fruits caramélisés, du sucre de bois, du caramel et du fudge avant qu'un peu de pomme et de pêche n'apparaissent. Avec le temps, une note carbonisée de bourbon avec une agréable sécheresse poussiéreuse. Bouche : attaque douce et assez grasse et même si l'alcool donne un peu de picotement sur la langue, le résultat est un bon poids au milieu de bouche. Finale: profonde et sombre.
60.65€ port compris
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AMRUT indian single malt 46%, Inde - Bangalore, 70cl ORIGINE Premier single malt 100% indien et signature de la distillerie Amrut, le Indian Single Malt fait figure de référence depuis 2004 de l’identité des whiskies indiens. Elaboré à partir d’orge maltée des provinces du Punjab, ce whisky, marqué par les épices et les fruits mûrs, est élevé dans des ex-fûts de bourbon dans les chais d'Amrut à Bangalore, où les conditions climatiques extrêmes accélèrent l'influence du fût sur les whiskies et où la part des anges peut monter jusqu'à 12% par an ! NOTES DE DÉGUSTATION Profil : épicé et gourmand. Nez : complexe et riche. Fruits mûrs. Bouche : gourmande. Orge maltée. Miel, curry. Finale : longue. Tabac, résine de pin. Torréfaction.
54€ port compris
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PENDERYN PATAGONIA ICON OF WALES NO.11 43%, Blended Malt Whisky, Pays De Galles / Southern Wales, 70cL. ORIGINE Une grande première pour la distillerie galloise Penderyn, qui embouteille pour la première fois un blended malt, issu de l'assemblage de son single malt avec ceux de la première distillerie de single malt en Argentine, La Alazana, située en Patagonie. Les whiskies sont vieillis en fût de sherry oloroso, brandy et STR (shaved/toasted/recharred). Le pays de Galles partage une histoire commune avec la Patagonie. Le 28 Juillet 1865, 153 gallois embarquent à bord du Mimosa, à destination de la Patagonie, pour y établir une colonie galloise afin de préserver leur culture et leur langue. S'attendant à retrouver les vallées vertes de leur pays, ils découvrent à la place un désert. Les temps sont durs, mais les mineurs creusent des tranchées d'irrigation, et les colons réalisent du commerce avec le peuple Tehuelche. Aujourd'hui, la Patagonie compte 50 000 descendants gallois, 5 000 locuteurs gallois et organise chaque année une "Eisteddfodau", un festival célébrant la littérature, la musique et le théâtre gallois. "Little Wales beyond Wales..." NOTES DE DÉGUSTATION Nez : doux et floral. Fruits du verger (pommes vertes et poires douces), vanille, avec une pointe de miel et de caramel. Bouche : joliment équilibrée, sur du miel, tarte aux pommes et poires ainsi que des légères notes de chêne. Mélange d’épices : cannelle, poivre, clou de girofle, et des amandes et du caramel mou. Finale : fruits secs et épices douces en fin de bouche.[hdco_separator_title label="A la rencontre de l'équipe féminine de distillation"]L'équipe de la distillerie est dirigée par Laura Davies, qui, en tant que responsable de la distillerie, s'occupe de la gestion quotidienne de la production de spiritueux. Aista Jukneviciute est la maitre de chai de Penderyn. C'est son travail de décider quand les whiskies ont mûri et d'aider à développer les expressions de chaque distillat.
98€ port compris
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COMPAGNIE DES INDES ECUADOR 8 ans, single cask 45%, 70cl ORIGINE La canne à sucre est cultivée en Equateur depuis le XVIe siècle, le climat et la fertilité du sol en font l’endroit parfait. Les rhums d’Equateur sont légers et élégants, mais les petites quantités produites les rendent difficiles à trouver. Ils sont produits essentiellement à base de mélasse de canne à sucre. Distillation : alambic colonne en inox, distillerie Manabi Base : mélasse Vieillissement : 90% tropical, 10% continental Ex fût de bourbon Single cask, 314 bouteilles. Millésime 2015, embouteillé mars 2023 NOTES DE DÉGUSTATION Nez : léger et expressif, avec de l’amande, du caramel, de la cire d’abeille, de l’huile de lin. Bouche : rancio évoquant un marc de bourgogne, un côté pralin, pralines, de marrons glacés, le tout très gourmand. Finale : végétale, une pointe animale avec ce côté plus charnu, plus puissantVous aimez le rhum ? Compagnie des Indes vous invite à découvrir des rhums fantastiques aux styles étonnamment différents, provenant de pays du monde entier. Des rhums au goût authentique, beaucoup plus complexes que des rhums au profil simplement «doux». Ces rhums représentent l’origine de chaque pays respectifs et inspirent par leur diversité de saveurs.
85€ port compris
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Bally rhum vieux 7 ans, 45%, AOC, Martinique / France ORIGINE Un rhum digne héritier du savoir-faire en vieillissement de Jacques Bally. Ce rhum vieux illustre ses longues années de maturation par la finesse et la qualité de ses arômes, alliant vivacité et subtil équilibre. Marqué par des arômes de feuille de cigare, de sous-bois, d'épices, de fruits secs et chocolat, il fait partie des produits haut de gamme non-millésimés de cette maison. Elevé dans des fûts ayant contenu du cognac, c'est un rhum sophistiqué et complexe. NOTES DE DÉGUSTATION Le vieillissement en fûts de chêne, apporte à ce millésime une belle souplesse et une palette aromatique particulièrement gourmande. Nez : boisé, épices douces (cannelle, muscade), boite à cigares Bouche : boisée, cannelle Finale : longue, chocolat léger.
71€ port compris
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HINCH whisky, Craft et Casks Imperial Stout Finish, 46,4% Élaboré grâce à l'assemblage de whiskies single grain (75%) et single malt (25%) Distillé à trois reprises en alambics à col de cygne Vieilli 4 ans en fûts de bourbon de premier remplissage puis affiné 11 mois dans des fûts ayant précédemment contenu de la bière Imperial Stout de la brasserie Whitewater. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : profond - Chocolat noir, agrumes, vanille Bouche : riche - Café, caramel, réglisse, abricot sec Finale : longue - Chocolat, café torréfié Signifiant “ville de l’île” en gaélique, la marque Hinch est installée en Irlande du Nord. Résolument moderne, la distillerie a inauguré ses propres infrastructures près de Belfast en novembre 2020. Hinch Whiskey offre une gamme diversifiée. La triple distillation traditionnelle et incontournable des whiskeys irlandais est à l’image de ce credo puisque seul le cœur de la première et de la troisième distillation est conservé. La distillerie Hinch produit des whiskeys avec des profils typiquement irlandais, douceur, élégance tout en ajoutant sa petite touche, un caractère bien trempé, plus complexe. Elle sélectionne des liquides en provenance des plus belles distilleries du pays et les fait ensuite vieillir dans ses chais.
53€ port compris
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OLD PULTENEY Huddart malt whisky, Écosse, 46% (Highlands) 70cl ORIGINE Huddart fait référence au nom de rue dans laquelle est située la distillerie Pulteney et rend hommage au Capitaine Joseph Huddart. Vieilli en ex-fûts de bourbon puis affiné en fût de whisky tourbé, embouteillé à 46%, Huddart invite à naviguer entre notes iodées et légèrement fumées, créant une harmonie subtile et gourmande. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : Riche et fumé. Nez : fumé, miel, cuir, pomme verte, toffee. Bouche : saline, épices douces, vanille, tourbe. Finale : riche, iode, caramel au beurre salé.Établie en 1826 à l’extrême nord-est de l’Écosse, la distillerie Pulteney a fondé son histoire grâce au commerce maritime. Elle est l’une des distilleries les plus septentrionales du mainland, et est située face à la mer du Nord. Les conditions de vieillissement dûes à cette proximité apportent au whisky un caractère particulièrement salin et iodé.
65.90€ port compris
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KOPKE Colheita 2003 White Porto, Portugal, 20 %, 75 cl. ORIGINE Fondée en 1638, Kopke est aujourd’hui la plus ancienne maison de Porto. Porto Colheita. Ces Tawnies de vendange unique désignent des vins de Porto millésimés et élevés en fûts de chêne (500l) pendant une période minimale de sept ans. Couleur : couleur bronzée intense. NOTES DE DÉGUSTATION Raisin sec, figue, caramel boisé Nez : Un arôme discret et délicat, riche en notes de noix, de cerises au sirop et de miel. Bouche : Vif et riche en bouche, il présente une excellente structure et puissance. Finale : L'élégance domine et se maintient dans une finale onctueuse, suave et légèrement boisée.
69€ port compris
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Whisky Single Malt vieilli en fût ayant contenu de la bière de Noël BM Signature ORIGINE Avant d'être distillateur de whisky français, Bruno Mangin est un brasseur renommé grâce à la Rouget de Lisle qu'il a fondé. Les philosophies entre la bière et le whisky sont identiques : orge locale, production artisanale et limitée. Pour ce whisky, Bruno Mangin a donc récupéré un fût où il avait fait vieillir en amont sa fameuse bière de Noël pour un finish de plusieurs mois. NOTES DE DÉGUSTATION Arômes de cire chaude, miellés, maltés, fumés et boisés.[hdco_exergue title="BM par Bruno Mangin : l'art et la vision" description="Sous BM Signature, se cache la passion d’un homme animé par une idée folle : fonder une brasserie artisanale à l’heure où la bière n’était pas encore à lamode… Et dans le Jura qui plus est, terre de vins par excellence ! Aux accents du terroir Les bières, whiskies, vodkas et gins BM Signature sont élaborés à partir d’une sélection des meilleurs malts et révèlent des arômes originaux, fruits d’un houblonnage végétal puissant pour les bières et d’un affinage patient des spiritueux, en fûts de chêne ayant contenu des vins du Jura. Cette collection de bières et de spiritueux révèle l’esprit libre, moderne et inventif de leur créateur… et le caractère unique du terroir jurassien. ``Je crée de la bière et des spiritueux depuis 1994. Avec BM Signature, nous avons eu envie d’aller vers une collection racée, créative, libératrice de saveurs nouvelles. Du caractère et de l’élégance !`` - Bruno Mangin"]
59.55€ port compris
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BLANTON’S Original 46,5%, Bourbon, Etats-unis / Kentucky, 70cl ORIGINE Premier bourbon à avoir été mis en bouteille fût par fût (single barrel) en 1984, The Original a révolutionné et redonné ses lettres de noblesse à l'American whiskey. Elaboré à partir d'un mashbill composé de maïs, seigle et malt d'orge et vieilli en fûts de chêne blanc, Blanton's Original, vanillé, gourmand et riche, est la référence phare de la gamme. Noté 8.75/10 par l'experte de Whisky Magazine Martine Nouet : "Un caractère complexe, riche et intéressant. Un vrai délice". NOTES DE DÉGUSTATION Nez : onctueux. Notes de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs capiteuses et d'épices. Précis sur des notes de chêne et de vanille suivies de toffee, de chocolat, de vernis et de cire d'abeille. Bouche : ample. Saveurs de vanille et de cannelle suivies de cardamome et de clou de girofle. Finale : longue. Confirme la bouche sur les fruits mûrs, les épices et sur les plantes aromatiques.[hdco_separator_title label="Le tout premier bourbon distillé à Frankfort"]Blanton's est une marque de whiskey américain, distillé à Frankfort dans le Kentucky par la distillerie Buffalo Trace. Le maitre distillateur Elmer T Lee baptisa ce bourbon en l'honneur du colonel Albert Blanton qui occupa au cours de sa carrière la quasi totalité des emplois au sein de la distillerie, de garçon de bureau au poste de président. Huit bouchons de collection portant chacun une lettre épellent le mot BLANTONS sur des sculptures miniatures figurant différentes phases d'une course hippique. Le kentucky, pour mémoire, est la capitale du cheval.
89€ port compris
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CLAIRIN Sonson 2021 Rhum 51%, HAITI ORIGINE Le clairin Sonson est originaire du village de Cabaret, une commune située dans l’arrondissement d’ Arcahaie au Nord Ouest de Port au Prince. La canne à sucre, de la variété locale Madame Meuze est cultivée sur 25 hectares, mêlant à la fois bananiers et autres arbres fruitiers. Une fois récoltée, la canne est pressée, puis le jus est lentement réduit afin d’obtenir un sirop. Ce dernier est ensuite fermenté de manière spontanée à l’aide de levures naturelles. La distillation est réalisée par Stephan Kalil Saoud, au moyen d’un alambic à repasse chauffé à la flamme nue. Le clairin ainsi obtenu est embouteillé sans réduction. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais et herbacé. Herbe coupée, notes de basilic et de citronnelle. Bouche : franche et fruitée. Jus de canne frais, réglisse. Finale : agréable et légèrement relevée. Piment doux et gingembre.
58€ port compris
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GLENTURRET 10 ans 50%, Single Malt Whisky, Ecosse / Highland ORIGINE Glenturret peut prétendre au titre de la plus ancienne distillerie écossaise en activité puisque sa fondation remonte à 1775. Depuis 1993, elle appartient au groupe Highlands Distilleries. Environ 70% de la production est vendue sous forme de single malt, le reste servant aux assemblages Glenturret Malt Liqueur, Fairlie Liqueur (du nom de James Fairlie) et de The Famous Grouse. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : single malt de 10 ans d'âge, doux, moelleux et fumé, qui montre tout son caractère avec une force de 50 %. Fumée provenant des Peat Fires. Agrumes frais, vanille et épices légères dérivent sur de la braise avec des notes de sel de mer et de fumée chaude.
81€ port compris
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NIKKA COFFEY grain, Japon (Honshu - Miyagikyo), 45% ORIGINE La distillerie Miyagikyo élabore ce whisky de grain, à partir d’une majorité de maïs distillé dans des alambics "Coffey". Entre Bourbon et Scotch, il peut se boire sec, sur glace, allongé d'eau, de soda. on peut aussi l'utiliser comme base de cocktail, notamment pour réaliser un Perfect Manhattan. Ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka, au style particulièrement suave et charmeur. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais, douces notes de poire bien mûre, de jus de cerise et de fruits exotiques. Les agrumes apparaissent pour faire place à de subtiles notes florales, fleur de pommiers et de cerisiers. À l’ouverture il devient plus gourmand et pâtissier sur la noix de coco, la vanille bourbon. Sous-jacentes, de fines touches de menthe et une pointe de musc. Bouche : fruits mûrs accentués par de franches notes de rhum (banane) et de caramel. Elle devient plus complexe avec la réglisse et l’anis étoilée. Rapidement, on laisse la parole à des saveurs plus crémeuses sans jamais s’appesantir. La fraicheur est omniprésente. Finale : sur la poire et la vanille bourbon, avant de s’évanouir sur une très belle et légère amertume.Miyagikyo est la deuxième distillerie du groupe Nikka. Elle se situe sur l’île d’Honshu, à l’ouest de la ville de Sendai, à deux heures de train à grande vitesse au nord-est de Tokyo. Elle est bâtie sur les contreforts des collines de la préfecture de Miyagi, au cœur d’une région célèbre pour ses cascades et ses nombreuses sources chaudes. Cette distillerie est un véritable havre de paix. Masataka Taketsuru, le fondateur du groupe Nikka, choisit ce site après plus de trois ans de recherche, pour la pureté de son air et son taux d’humidité élevé idéal pour le vieillissement en fûts. Un environnement qui présente quelques similitudes avec la région des monts Cairngorm au cœur de l’Écosse. Seuls les cerisiers sont là pour rappeler que l’on se trouve bien à plusieurs milliers de kilomètres des Highlands. Le contraste entre cette nature luxuriante et l’ultramodernité de la distillerie est saisissant. Ici tout ou presque est contrôlé par ordinateur. On importe le malt d’Écosse ou d’Australie. Quant aux fûts, ils sont entreposés sur deux étages et non trois, car la distillerie se trouve en plein cœur d’une zone sismique. Miyagikyo produit un alcool riche, fruité aux arômes d’une grande élégance provenant d’alambics de grande taille.
59.50€ port compris
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ARHUMATIC Jasmin, Citron, Gingembre, rhum arrangé (punch au rhum) 35%, 70cl, France ORIGINE Si le gingembre est le fil conducteur d’une palette aromatique et gustative aérienne et pleine de tonicité, de son côté, le rhum Hampden se manifeste par des séquences empyreumatiques, herbacées et exotiques sans à aucun moment perturber le bel équilibre de cette recette inédite. COMPOSITION Rhum blanc Hampden du mark C
50.55€ port compris
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COMPAGNIE DES INDES, Jamaica 9 ans - Secrète 2013, 43%, 70cl ORIGINE Assemblage de rhums de la Jamaïque – distilleries tenues secrètes. Rhums de mélasse distillés en alambic en cuivre à repasse, vieillis en anciens fûts de bourbons. Issu de rhums à longues fermentations, en résulte un rhum puissant très concentré et riche en arômes. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : très puissant expressif, et fruité avec de la banane du litchi, du fruit de la passion. Bouche : une attaque suave et équilibrée, fruits confits, une touche de pêche jaune, de clafoutis à la mirabelle puis vers des notes de pain grillé et de pain perdu. Finale : gourmande avec une pointe végétaleVous aimez le rhum ? Compagnie des Indes vous invite à découvrir des rhums fantastiques aux styles étonnamment différents, provenant de pays du monde entier. Des rhums au goût authentique, beaucoup plus complexes que des rhums au profil simplement «doux». Ces rhums représentent l’origine de chaque pays respectifs et inspirent par leur diversité de saveurs.
99€ port compris
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KURINJI Single Malts of India / BANGALORE 46% ORIGINE Amrut a lancé une marque ombrelle, "Single Malts of India", pour mettre en valeur certains des joyaux cachés de l'Inde. Le premier s'appelait Neidhal. La deuxième version, Kurinji vient des fleurs exubérantes de Kurinji, nichées dans les collines du sud de l'Inde, qui fleurissent une fois tous les 12 ans, remplissant la verdure luxuriante des montagnes d'une teinte violette à perte de vue. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: douces bouffées florales de jasmin et de chèvrefeuille. Notes de coriandre et soupçon de poivre blanc Bouche: douce note de caramel toffee suivit d’anis, de muscade et d’épices à gâteaux. Finale: un sirop fruité ! des tranches de pêche et de poire saupoudrées de citron vert et arrosées de miel.
99€ port compris
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REDBREAST 12 ans, Single Pot Still, 40%, Irlande (Cork County), 70cl ORIGINE Ce whiskey irlandais est un des Single Pot Still Whiskey les plus primés et recherchés. Bien des amateurs considèrent Redbreast comme l’expression suprême de ce style de whiskey. La distillerie Midleton l'élabore à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée. L'élevage de ces distillats se fait en fûts de xérès oloroso. Redbreast développe ainsi une palette aromatique caractéristique de cake de Noël. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : vieil or à reflets légèrement ambrés. Nez : ample et très expressif, il se caractérise par les fruits rouges (bourgeon de cassis) et les fruits mûrs (pêche). Il évolue avec délicatesse sur le bois brûlé et sur les épices douces (baies roses). Bouche : riche et gourmande à l'attaque, les fruits rouges dominent (cassis). Elle dévoile au fur et à mesure les fruits exotiques (noix de coco) et les fruits mûrs (abricot, pêche). Elle révèle également le toffee et la praline. Finale : longue et ferme, elle évolue sur les épices (poivre doux) et les fruits confits (pêche). Elle se prolonge sur des notes de poire très mûre.Le Single Pot Still est un style de whiskey typiquement irlandais. Il s’agit de la triple distillation en pot still (alambic à repasse) d’un mélange d’orge maltée et d’orge non maltée. Le résultat est un whiskey très doux et onctueux, crémeux, riche et fruité.[hdco_exergue title="Quelques-unes de ses récompenses" description="Médaille d'Or, International Spirits Challenge 2016 ; Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Competition 2016 ; 96/100 Extraordinary, Ultimate Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013."]
69.50€ port compris
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ELEMENTS OF ISLAY Cask Edit 46%, Ecosse, 70cl ORIGINE Cette version Cask Edit est un assemblage de single malt en provenance d’Islay vieilli dans trois grands types de fûts. NOTES DE DÉGUSTATION Le refill, le bourbon et le sherry viennent ici se compléter pour offrir une dégustation à la fois fraîche et épicée avec un caractère toujours bien fumé. Style : frais, épicé. Fruits blancs, citrons, bacon fumé.
61€ port compris
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BIG PEAT 12 ans, Blended Malt Whisky, Écosse (Islay), 46%, 70clVéritable concentré d'Islay, Big Peat rassemble en une expression le meilleur de cette île iconique. Il est désormais disponible en 12 ans d'âge. Une tourbe sèche et fumée, disponible uniquement en small batch. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : fumé, tourbé, note de terre humide. Bouche : arômes de tabac froid, cendre de barbecue. Finale : longue, chocolat noir, tabac et orge fumée. [hdco_separator_title label="Une tourbe décoiffante"] La série Big Peat regroupe les blended malts originaux du négociant Douglas Laing. Big Peat réconcilie la fougue d'Ardbeg, le caractère très distinct du rarissime Port Ellen, les notes iodées de Caol Ila et les notes épicées propres aux affinages de Bowmore ainsi que d'autres distilleries d'Islay tenues secrètes. L’étiquette de la bouteille met en scène Pete, personnage un brun caricatural représentant les habitants de l’ile d’Islay. Comme son nom l’indique, Big Peat est un tourbé qui décoiffe !
61.90€ port compris
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NINKASI Small Batch 2022, 50,3%, Single Malt Whisky, France Rhône Alpes ORIGINE Pour cette édition limitée, Alban Perret, le maître distillateur de Ninkasi a privilégié un vieillissement intégral dans d’ex-fûts ayant contenu du vin de cépage Marsanne, typique de la Vallée du Rhône. Un whisky très abouti et audacieux. NOTES DE DÉGUSTATION Assemblage de 3 fûts seulement, cette expression propose une expérience de dégustation très originale, orientée vers les notes oxydatives, à l’image d’un vin jaune, la gourmandise (cacao, caramel, pruneau) et les épices (curry notamment). Profil : riche, oxydatif. Pruneau, miel, vin de noix, curry Nez : oxydatif et gourmand. La première note à s'échapper du verre évoque une fève de cacao. Puis le whisky prend un accent oxydatif : vin jaune, pruneau et champignon ont la part belle. S’ensuivent des notes de miel de bruyère accompagnées de caramel au beurre. Bouche : riche et épicée. Très ample et onctueuse, la bouche est marquée par des notes typiques du vin de noix, réhaussées par des saveurs de bouquet d’épices, notamment de curry. Finale : intense et pâtissière. Les notes oxydatives et suaves du nez se combinent avec les saveurs gourmandes et épicées de la bouche dans une longue plénitude.
89.90€ port compris
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PLANTATION RUM Coffret Dégustation 6x10cl ORIGINE Le coffret PLANTATION renferme six précieux flacons aux robes d’ambre. Six escales fascinantes dans l’univers gourmand du rhum, dans le temps et dans les Caraïbes. DESCRIPTION Alexandre GABRIEL, élu meilleur maître de chai au monde au Golden Rum Barrel Awards en 2012, nous invite à découvrir 6 rhums artisanaux PLANTATION parmi les plus mythiques. Évoquant l’univers du cigare, ce coffret invite à la volupté et au voyage. Une merveilleuse initiation. Tonalités chaudes et brunes, reproductions de gravures d’époques, timbres et sceaux..., laissez vous transporter! AU PROGRAMME DES DÉGUSTATIONS Six flacons de 10 cl rhums Plantation: - 3 Stars White Rum 41.2% : mix de rhums de Trinidad, Barbade et Jamaïque - Original Dark 40% : assemblage de rhums de Jamaïque et Barbade - Barbados Grande Reserve 40% : assemblage de rhums de la Barbade vieillis en fûts de bourbon dans les Caraïbes - Gran Anejo 42% : assemblage de rhums du Guatemala - Xaymaca Special Dry 43% : assemblage de rhums Jamaïcains distillés dans le vieux John Dore de Long Pond et dans le Vendome de Clarendon. - XO 20th Anniversaire 40% : assemblage de rhums de 12 à 20 ans d’âge, tous originaires de la Barbade.
70€ port compris
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GLENROTHES 12 ans Oloroso Cask finish 61,3%, 50clUn single malt Glenrothes unique en son genre. ORIGINE Un grand whisky écossais single malt, embouteillé dans le cadre de la gamme Darkness. Un vieillissement de 12 ans, et une finition dans des fûts octave de sherry Oloroso. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: biscuits, banane caramélisée, mélasse et cinq épices. Bouche: notes de fruits secs – dattes et raisins secs Finale: vanille, miel floral ,notes de fruits secs.
82€ port compris
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PAUL JOHN Brilliance, Single Malt Whisky, Inde, 46%, 70cl ORIGINE Un grand whisky indien, vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage. Il n'est ni coloré ni filtré à froid, pour plus d'arômes. NOTES DE DÉGUSTATION Léger et équilibré de prime abord, le style se fait plus épicé et le cacao qui revient en force sur la finale lui donne une densité intéressante. Nez : doux. Sucre roux, miel, cannelle. Bouche : intense et gourmande. Céréales, cacao, caramel, épices douces. Finale : longue. Cacao, épices intenses. Délicieux sur une tarte aux fruits.[hdco_separator_title label="De l'orge au cœur des Indes"]Élue meilleure distillerie d’Asie pour la quatrième fois consécutive en 2018, la distillerie Paul John brille par sa modernité. Les sublimes alambics en cuivre indiens atteignent une capacité de production de 3000 litres par jour. Le climat tropical participe à la maturation exceptionnelle de ces whiskies. La part des anges est phénoménale. Tout single malt Paul John doit respecter un cahier des charges très précis : l’orge provient systématiquement des versants verdoyants de l’Himalaya et la récolte a lieu exclusivement en été, lorsque la céréale atteint sa maturation idéale.
54.65€ port compris
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LAZY DODO rhum de mélasse 40%, Ile Maurice, 70 cl.Single Estate Rum fabriqué à partir de canne à sucre locale et transformée en mélasse. ORIGINE Fondée en 1932, Grays est l’une des plus anciennes distilleries actives de l’île Maurice. 7000 hectares de cannes dans le nord de l’île permet de disposer d’une matière première exceptionnelle. Le dodo est un oiseau emblématique de l’île, disparu au début du 18ème siècle. Ce rhum Lazy Dodo est un assemblage de différents rhums âgés de 3 à 10 ans. Vieilli en fûts de chêne français, américain et ex-fûts de bourbon. Non filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : fruits exotiques, miel, ananas Bouche : agrumes, vanille Finale : bois, épices douces L’unique référence de la marque Lazy Dodo est un Single Estate Rum fabriqué à partir de canne à sucre locale et transformée en mélasse. Ce rhum offre des saveurs métissées et naturelles de canne à sucre et de fruits exotiques présents en grand nombre sur l’île. Ambitieuse et soucieuse de proposer un rhum de grande qualité, la distillerie Grays a réalisé de nombreux investissements, dans l’acquisition d’appareils distillatoires notamment mais aussi dans la construction de chais de vieillissement. Implantée à l’Île Maurice, la distillerie met toutes ces ressources de grande qualité au service d’un savoir-faire traditionnel.
51.50€ port compris
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Arran Quarter Cask "The Bothy", Single Malt Whisky, Écosse (Arran), 56,2%, 70clInitialement vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage pendant 7 ans, The Bothy est ensuite affiné dans des petits fûts de 125 litres pendant 2 années supplémentaires, pour un échange encore plus intense avec le bois. NOTES DE DÉGUSTATION Embouteillé brut de fût à 56,2%, "The Bothy" offre rondeur et douceur. Nez : miellé et épicé. Marqué par les agrumes. Bouche : noix de coco et amande, abricot, ananas. Poivre noir et menthe. Finale : cerise et cannelle. [hdco_exergue title="Le ``bothy``, refuge de l'amateur de whisky" description="En Écosse, le mot ``bothy`` désigne un chalet ou une petite hutte. Il sert à l'origine de refuge pour les marcheurs, qui ont besoin de récupérer après avoir enduré le climat écossais. Aujourd'hui, l'amateur de whisky aime utiliser ce mot pour désigner affectueusement sa pièce préférée, le ``repaire`` où il déguste sa boisson de prédilection."]
68€ port compris
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MACKMYRA Svensk Ek, Single Malt Whisky, Suède (Gavleborg County), 46,1%, 70cl Un terroir scandinave bien affirmé : orge suédoise et fûts en chêne local (svensk ek signifie "chêne suédois"). Les fruits des bois et les épices caractérisent ce Single Malt 100% local. NOTES DE DÉGUSTATION Svensk Ek possède des notes de bois de santal, de gingembre séché, de poivre noir, de bois toasté et d’herbes. Des notes fruitées et des touches de vanille et de caramel complètent ce caractère épicé.[hdco_separator_title label="Un Single Malt 100% suédois"]La première distillerie suédoise a affirmé son style en chamboulant les règles du whisky : chais à 50 mètres sous terre, distillerie construite tout en hauteur (37 mètres !) au nom évocateur, Gravity... Une partie du whisky est vieillie en fûts de chêne suédois. Ils sont fabriqués à partir d’arbres plantés il y a des centaines d’années sur l’île de Visingö, destinés à la construction de bateaux de la Marine Royale Suédoise. Aujourd’hui, ce chêne apporte du caractère à un whisky moderne et innovant.
74€ port compris
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PENDERYN MYTH 41%, Single Malt Whisky, Pays De Galles / Southern Wales, 70cl. ORIGINE Dernier arrivé de la gamme Dragon emblématique de la distillerie galloise Penderyn, Myth résulte de l'assemblage d’anciens fûts de bourbon de la distillerie Buffalo Trace dans le Kentucky et de fûts de vin rouge reconditionnés (STR). Non-filtré à froid et sans colorant, ce single malt exprime parfaitement le caractère doux et fruité typique de la distillerie. NOTES DE DÉGUSTATION Ce Penderyn Myth développe des notes de jus de poire et d’agrumes, de miel et de fruits tropicaux, parfaitement équilibrées, et une finale persistante de raisin séché et d’épices. Nez : frais et vif. Arômes de fruits (agrumes, pommes, poire et fruits exotiques). Bouche : doux et gourmand. Fruitée et vanillée. Finale : longue sur des notes douces.
52€ port compris
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TOGOUCHI Pure Malt, Blended Malt Whisky, Japon, 40%, 70cl ORIGINE Sakurao est une distillerie japonaise située non loin d’Hiroshima. Le master blender procède à une sélection de distillats de malt extrêmement soigneuse qui rejoindra le Japon pour commencer son élevage. Il procède ensuite à un assemblage élégant, à la japonaise. Une gamme qui incarne la finesse et la précision. Ce whisky est un assemblage de single malts vieillis entre 3 et 9 ans, très légèrement tourbé. Maturation dans une combinaison de fûts de sherry et de bourbon. Ni coloré, ni filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : gourmand. Vanille, chocolat, abricot mûr. Bouche : douce. Tourbe douce, crème fraîche. Finale : persistante. Chocolat amer, noisette.
60.25€ port compris
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Rhum HABITATION BELLEVUE – VSOP 45%, Marie Galante, Guadeloupe/France, 70cl ORIGINE Fruit d’un assemblage de rhums agricoles et de sucreries (mélasse), ce rhum VSOP (vieilli 4 ans en fûts de chêne français et américains) capte l’essence typique de cannes fraîches Marie-Galantaises, dans un style unique débridé…Non corseté par le cadre que lui imposerait l’appellation « Rhum Agricole » dont il ne bénéficie pas, il a été façonné pour exalter des arômes fruits secs et confits, davantage tournés sur la chair de pruneaux, des notes de raisins secs où se mêlent subtilement un boisé profond empreint de notes de cire d’abeille, cannelle et écorce d’orange amère sur une douceur patinée. Un rhum au caractère pâtissier d’une belle finesse. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: explosion sur l’écorce d’orange amère, le litchi mûr, la cire d’abeille, les fruits à coque rejoints par un boisé profond. Bouche: entrée suave sans heurt, puis les épices et le gras se rejoignent pour laisser la place à des saveurs florales de glycine, lilas. La longueur des notes de cacao, banane mûre rappellent le travail sur la canne. Pâtissier (pain d’épice), sa bouche est plus exaltée que son nez Finale: longue, épices et tarte tatin.[vc_text_separator title="L’habitation Bellevue – Marie-Galante - La renaissance d’un symbole" color="custom" accent_color="#ef7b00"]L’histoire du Domaine de canne à sucre de l’Habitation Bellevue, remonte à 1769 mais c’est son moulin à vent, symbole de la sucrerie, qui fait date et ce, depuis 1821. Situé sur l’île aux 100 moulins, Marie-Galante, le moulin à vent de l’Habitation Bellevue est le seul encore debout et en fonction. Le domaine était encore le seul de l’île, dont les productions n’étaient encore accessibles qu’aux visiteurs du domaine. Bellevue offre une magnifique plantation de 140 hectares. Un domaine familial appartenant à la famille Godefroy depuis plusieurs générations (puis à leurs neveux, les 3 frères « Damoiseau »). C’est au début des années 2000 que l’Habitation a su trouver un nouveau souffle avec sa nouvelle distillerie équipée de 2 colonnes créoles mais aussi grâce à sa capacité de retraitement (vinasses) et d’auto-suffisance énergétique. Le parc photovoltaïque de grande capacité en est une illustration, faisant d’Habitation Bellevue le seul domaine éco positif au monde, produisant plus d’énergie qu’il n’en consomme. Le Domaine révèle désormais ses rhums vieux (VO, VSOP), 6 ans, 10 & 12 ans issus d’un savoir-faire ancestral. Assemblages de Rhums pur-jus et de mélasse, ils attendaient patiemment le rapatriement des chais jusqu’alors sur la Guadeloupe à l’Habitation…Sortis de terre au 1er Trimestre 2022, ils seront progressivement équipés de 1000 nouvelles barriques qui offriront à terme, autant de possibilités de développement aux futurs RHUMS HABITATION BELLEVUE…
68€ port compris
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PAPALIN 10 ans , 50%, Rhum, France / La Réunion, 70cL ORIGINE Issue de l’assemblage d’un rhum grand arôme et de trois rhums traditionnels, cette version nous invite à partir à la découverte de sa palette aromatique et gustative qui évolue de séquences profondément empyreumatiques en séquences merveilleusement fruitées. Vieilli en fûts de chêne français. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : élégant, complexe. Au premier nez, une magnifique séquence révélant des parfums d’orange et de chocolat donne le « la » à une dégustation pleine de promesses. À l’aération, des mangues très mûres, des arômes minéraux (schiste) et des vapeurs d’hydrocarbures enrichissent admirablement la palette aromatique. Bouche : noble, tonique. En attaque de bouche, les oranges ressenties au nez libèrent leur jus acidulé et frais. Plus racinaire (gingembre, gentiane), le milieu de bouche se montre également gourmand (sucre de canne tiède). La fin de bouche est finement abricotée (noyau). Finale : longue, racée. Poudrée (cacao, thé rouge), la finale reprend l’intégralité du registre fruité du nez et de la bouche. Des saveurs de toffee et de chêne merrain alimentent un milieu de bouche très consistant. La fin de bouche est à la fois naturellement fibreuse et végétale (canne).
92€ port compris
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COTSWOLDS No.2 Wildflower, Gin, Angleterre (West Midlands), 41,7%, 70cl Le Cotswolds No.2 Wildflower Gin est un Dry Gin à base de genièvre, de coriandre ainsi que d’angélique. Un mélange d’essences de gentiane, de sureau, de camomille, et de citronnelle se marient à cette base. NOTES DE DÉGUSTATION Un gin très parfumé sur les notes de sorbet citron, d’eucalyptus et autres fleurs. Doux-amer, très original et végétal. À apprécier sec ou comme "gin spritz", mélangé avec du tonic ou de l’eau pétillante. Ajoutez selon votre goût, pour la décoration, une tranche de citron ou un brin de menthe. La distillerie Cotswolds est née de la volonté de produire en petite série du whisky et des spiritueux de luxe dans l’une des plus belles régions du Royaume-Uni. Située en plein cœur de la campagne verdoyante du sud-ouest de l’Angleterre, la distillerie réalise sa première distillation à l’été 2014. Le gin Cotswolds est produit avec des ingrédients locaux.
50.90€ port compris
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Glen Scotia 15 ans, Single Malt Whisky, Écosse (Campbeltown), 46%, 70cl ORIGINE Un Single Malt d'une grande richesse, vieilli avec soin dans d'anciens fûts de bourbon, sélectionnés pour leur qualité. Non filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : expressif. Marmelade, gingembre, biscuit, fruité. Bouche : aromatique. Vanille, brioche toastée, compote de fruits. Finale : affirmée, fruitée, toastée.Fondée en 1832, la distillerie Glen Scotia est l’une des trois distilleries encore en activité dans la presqu'île de Campbeltown, avec Springbank et Glengyle. Elle produit de sublimes whiskies qui portent toutes les caractéristiques typiques de cette région d’Écosse, qui fut un temps la capitale historique du whisky écossais.
92.15€ port compris
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PAPALIN 6 ans HAITI EX SHERRY CASKS 54,1%, Rhum, Haiti ORIGINE Issu de l’assemblage de sept fûts en provenance de trois producteurs de clairins - Sajous, Vaval, Casimir - et vieilli dans une barrique ayant contenu un sherry oloroso de la célèbre maison Lustau, ce Papalin est éblouissant de plénitude. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : des notes de rancio abricoté, oxydatif (cerise à l’eau-de-vie) et tertiaire (noix grillée, bois précieux, vernis)soulignent avec éclat l’influence du fût de sherry. À l’aération, des parfums capiteux (concrète d’iris, santal) et des arômes de caramel imprègnent en profondeur la palette aromatique. Bouche : vive. Chocolatée, l’attaque en bouche se révèle racinaire (gingembre), médicinale (bonbon pour la toux) et légèrement camphrée. Végétal (canne) et torréfié, le milieu debouche évolue vers des notes de sucre de canne et de toffee. Finale : longue, duveteuse. De fins tanins de fruits (raisin sec, figue sèche) enrobent avec douceur les papilles. Orientale (curry, curcuma), l’arrière-bouche devient plus poudrée (cacao). En rétro-olfaction, safran et muscade expriment la noblesse de la palette gustative.
79€ port compris
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KIRK and SWEENEY Gran Reserva Barrel Sauternes, République Dominicaine, rhum 40%, 70cl. ORIGINE Kirk & Sweeney est une gamme de rhums de mélasse distillés et vieillis à Santiago De Los Caballeros en République Dominicaine. Son nom lui vient d’une célèbre goélette connue pour sa contrebande de rhum des Caraïbes aux États-Unis à l’époque de la prohibition. Ce premier Single Barrel de Kirk & Sweeney nous permet d'explorer une nouvelle facette de ce rhum 100% République Dominicaine. Cette édition Gran Reserva Superior est un assemblage de rhums vieilli en fûts de chêne américain et français en République Dominicaine entre 6 et 25 ans. Il a ensuite passé 6 mois en fût de Sauternes afin d'acquérir des notes plus florales et fruitées. NOTES DE DÉGUSTATION Saveurs complexes de sucre de canne, fruits secs, vanille et de chêne toasté.
82€ port compris
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